Pimienta & Canela Gourmet

Este delicioso gratín de peras lleva estragón, justo el toquecito ideal y diferente.  El gratín es un dulce que cae muy bien con cualquier tipo de comida y sobretodo en estas tardes de primavera.

Ingredientes :

*4  Peras

Jarabe

*1 lt  Agua

*1  Limón

*Estragón

*50 grs  Pimienta

*200 grs  Azúcar

Crema

*Vainilla

*3  Huevos

*80 grs Azúcar

*60 grs  Harina

*1/2 lt  Leche

*200 grs  Crema

*1 cdta  Estragón seco

*1 onz  Licor (opcional)

Preparación :

*Realizar el jarabe con los ingredientes mencionados y hervir por 10 minutos.  Pele las peras, páselas por limón, descorazone y deje el tallo.

*Ponga a cocinar las peras en el jarabe en una olla tapada con papel manteca y a fuego lento.  Retírelas de preferencia sobre una rejilla para que escurra.

*Haga una crema con los ingredientes mencionados.  Mueva continuamente para que la harina no se pegue.

*Si gusta agregue licor de peras grand manier o ron. Añada una pera picada a la crema y deje enfriar cubierta con papel manteca enmantequillado.  Una vez fría, quite el papel y agregue la crema batida.

Y ya entrando al calorcito, los dejo para que disfruten una receta muy sencilla y refrescante para estas tardes de primavera.

Ingredientes :

*1  Huevo

*1 cdta. Sal

*1 tz  Aceite de Oliva

*2 cdts  Jugo de Limón

*10  Aceitunas Botija s/p

*1 Kg  Pulpo

Preparación :

*Cocine el pulpo un día antes por unos 40 a 50 minutos aproximadamente hasta que obtenga firmeza (no debe estar chicloso).

*Congélelo y retire al día siguiente, una vez semi congelado córtelo en láminas y separe mientras realiza  la salsa.

*Licúe a baja intensidad el huevo, sal y limón un minuto, agregue aceite de oliva de a pocos hasta formar una mayonesa espesa.

*Una vez incorporado el aceite, apague y vacíe. Reserve. Deje una parte en la base solo hasta que cubra las cuchillas de la licuadora.

*Agregue las aceitunas y licúe por unos minutos hasta formar una pasta sedosa; mezcle bien con la mayonesa hasta que esté uniforme y untuosa. Pase por el colador para eliminar residuos.

*Acomode las láminas del pulpo a su gusto y cubra con la salsa de aceitunas. Puede servirlo con perejil picadito.

Les traemos a sus pedidos una preparación simple pero ideal para comer en cualquier hora del día y con los ingredientes que elijas.  Puedes hacerlas Saladas o Dulces y hasta con Helado!!!

Ingredientes :

*1/2 Kg  Harina s/p

*15 grs  Levadura Fresca

*1 cdta  Sal

*3 cdtas  Azúcar

*1 cda  Aceite de Oliva

*1 cdta  Leche Evaporada

*35  Granos de Anís

*3/4 tz  Agua Tibia

Preparación :

*En una olla a fuego muy lento entibie el agua y disuelva la levadura (siempre deberá estar tibia), agregue sal, azúcar, aceite y leche. Retire del fuego.

*En un bowl aparte, mezcle harina y anís e integrar poco a poco el líquido de la levadura.  Amase con fuerza por 20 minutos de manera pareja.  Deje reposar la masa por media hora.

*Enharine su mesa de trabajo y estire la masa con un rodillo.

*Pincele con aceite de oliva y deje reposar por dos minutos antes de precocinarla (para poder precocinar la masa es necesario calentar el horno por 30 minutos a temperatura alta y después bajarla al mínimo).

*Espere 5 minutos antes de hornear la masa.  Cocine 15 minutos y retire.

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