Pimienta & Canela Gourmet

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La sopa de cebolla es un clásico de la cocina que ha traspasado sus orígenes franceses para ser bien conocida en todo el mundo.

Ingredientes:

• 1/2 kg cebolla blanca en juliana
• 6 cdas harina sin preparar
• 250 gr queso gruyere rallado
• 1 pan baguette cortado en rodajas
• 2 lt fondo oscuro
• 75 gr mantequilla
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

En una olla caliente la mantequilla y , a fuego medio, saltee la cebolla, deje dorar un poco. Luego espolvoree la harina.

Agregar el fondo poco a poco para que no se formen grumos, deje cocinar por 15 minutos. Sazone con sal y pimienta.

Una vez lista, servir en un plato hondo, y coloque la rodaja de pan (puede ser 1 o 2 dependiendo del tamaño del plato) agregue encima el queso rallado y llevar a gratinar. Otra opción es verter un poco de caldo hirviendo.

Ingredientes: (6 personas)

• 1kg spaguettis cocidos al dente
• 150gr conchas limpias
• 150gr calamares limpios, blanqueados y cortados en aros
• 150gr colas de langostinos jumbo
• 150gr pulpo limpio, blanqueado y laminado
• 250gr tomate en concassé
• 1uni ají limo sin venas ni pepas, picado
• 100gr cebolla blanca picada
• 50gr ajo finamente picado
• 100gr mantequilla
• 1/2tz aceite de oliva
• 1tz fumet (caldo de pescado)
• 1tz vino blanco
• 3cdas perejil picado
• sal y pimienta al gusto
• queso parmesano rallado grueso, al gusto

Preparación:

Saltee en aceite de oliva y mantequilla la cebolla, ajo y ají limo.

Agregue los mariscos y saltéelos rápidamente. Añada vino blanco, luego que evaporó un poco agregar el fumet y los tomates. Deje cocinar por 5 minutos. Sazone con sal y pimienta.

Para servir, coloque los spaguettis en un plato y cubra con la salsa. Esparza perejil y parmesano a gusto.

Ingredientes:

• 200gr arroz
• 250gr  pollo
• 125gr solomillo de cerdo
• 125gr calamares
• 4uni conchas abanico
• 4uni camarones/langostinos
• 125gr tomates
• 100gr vainitas
• 1/2uni pimiento rojo/verde
• 1 1/2uni alcachofa
• 2 dientes de ajo
• 1gr azafrán
• 500ml fumet (caldo de pescado)

Preparación:

Se saltean las carnes cortadas en trozos, previamente salpimentadas. Aparte los mariscos, luego las legumbres con ajo, después todo se junta y se coloca en la paellera, salpimentar.

Agregar el arroz con el azafrán, luego añadir el fumet, hervir en la hornilla por 4 minutos, y llevar al horno por 18 minutos.

Otra forma es dejar en la hornilla por 18 minutos.

En ambos casos se va agregando el fumet si lo requiere.

Al final, se retira del horno u hornilla pasado el tiempo y dejar reposar por 4 minutos tapado con un trapo.

Observación: Si se utiliza langostinos enteros se agregan después de 10 minutos de cocción en el horno u hornilla.