Pimienta & Canela Gourmet

Y ya entrando al calorcito, los dejo para que disfruten una receta muy sencilla y refrescante para estas tardes de primavera.

Ingredientes :

*1  Huevo

*1 cdta. Sal

*1 tz  Aceite de Oliva

*2 cdts  Jugo de Limón

*10  Aceitunas Botija s/p

*1 Kg  Pulpo

Preparación :

*Cocine el pulpo un día antes por unos 40 a 50 minutos aproximadamente hasta que obtenga firmeza (no debe estar chicloso).

*Congélelo y retire al día siguiente, una vez semi congelado córtelo en láminas y separe mientras realiza  la salsa.

*Licúe a baja intensidad el huevo, sal y limón un minuto, agregue aceite de oliva de a pocos hasta formar una mayonesa espesa.

*Una vez incorporado el aceite, apague y vacíe. Reserve. Deje una parte en la base solo hasta que cubra las cuchillas de la licuadora.

*Agregue las aceitunas y licúe por unos minutos hasta formar una pasta sedosa; mezcle bien con la mayonesa hasta que esté uniforme y untuosa. Pase por el colador para eliminar residuos.

*Acomode las láminas del pulpo a su gusto y cubra con la salsa de aceitunas. Puede servirlo con perejil picadito.