Pimienta & Canela Gourmet

El Maki Sushi, lleva un relleno muy habitual, por un lado palta con salmón, y por otro bacalao y zanahoria  blanqueada, el dulzor de la zanahoria va muy bien con el  bacalao.

Ingredientes:

• 250 gramos de arroz para sushi
• 300 gramos de agua
• 4 hojas de alga nori 
• 3 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 cucharada de azúcar y otra de sal
• Gari (jengibre encurtido)
• Wasabi
• Salsa de soya
• Salmón
• Bacalao
• Zanahoria
• Palta

Elaboración:

Lava el arroz (dicen que hasta seis veces) para quitarle el almidón, hasta que sale limpia el agua. A continuación ponlo con el agua a cocer y cuando empiece a hervir tapa el recipiente y reduce el fuego. Deja cocer 20 minutos sin destapar en ningún momento y después deja reposar cinco minutos.

Pasa el arroz a un bol y riégalo con el vinagre caliente mezclado con el azúcar y la sal. Mezcla bien y enfría el arroz moviendo de vez en cuando.

Prepara el relleno del sushi cortándolo en bastones. Si quieres blanquear las zanahorias, pon un recipiente con agua al fuego y cuando empiece a hervir, introduce los bastoncitos de zanahoria durante dos minutos, después enfría inmediatamente con agua y hielo.

Una vez el arroz se ha enfriado y el relleno está preparado, dispón en la superficie de trabajo la esterilla que te ayudará a enrollar el sushi, conocida como makisu, un bol con agua y todos los ingredientes que vas a utilizar.

Colocar el alga nori sobre la esterilla, con la parte más brillante hacia abajo, mójate las manos en el bol, coge un puñado de arroz y repártelo desde un lateral del alga extendiéndolo hasta ocupar prácticamente la mitad haciendo una fina capa de arroz. Dispón a continuación el relleno y si lo deseas un poco de wasabi, aunque quizá es preferible que después cada comensal se añada el que desee.

Enrolla cuidadosamente el alga acompañándola con la esterilla que te ayudará a prensar bien los ingredientes, si el alga queda despegada al final, mójate ligeramente los dedos y pásalos por esa zona.

Repite la misma operación con el resto de ingredientes y después corta los maki sushi. Recuerda mojar la hoja del cuchillo antes de cada corte para que no se pegue.

Emplatado

Sirve el maki sushi en los platos acompañado de salsa de soya, un poco de wasabi y jengibre encurtido que servirá para limpiar la boca cuando se vayan a cambiar los sabores.