Pimienta & Canela Gourmet

Ingredientes:

• 2 pechugas grandes de pato
• 1cda pimienta de chapa molida
• 1cda anis estrella molido
• 1/2cda nuez moscada
• 1/2cdta canela molida
• 1pizca comino
• 1cdta aji seco molido
• 1cda semilla de culantro (opcional)
• sal
• 1cda azúcar rubia
• 1rama romero
• ralladura de 1 naranja

Salsa:

• 1tz extracto de tumbo
• jugos de maceración y del horneado

Preparación:

Haga incisiones suabes en la pechuga, sazonelas con todas las especias, hiebas y fruta que se mencionan en la receta. Deje macerar por 1 día.

Dore las pechugas un par de minutos por el lado de la piel, voltee y cocine por 1 minuto. Coloque la pechuga en una fuente y llévelas al horno por 10 minutos. Deben quedar ligeramente rosadas (termino medio).

La salsa se obtiene mezclando el extracto de tumbo con los jugos de la maceración y coción, llevandolo a hervir. Reduzca, cuele y bañe las pechugas con esta salsa.