Pimienta & Canela Gourmet

El suspiro de limeña, conocido también como suspiro limeño o suspiro a la limeña, es un postre tradicional de la gastronomía del Perú, teniendo su origen en la capital peruana.

Los orígenes del postre se dan a mediados del siglo XIX en la ciudad de Lima, Perú, sin embargo tiene una clara influencia islámica. El primer dato que se tiene respecto a su elaboración se encuentra reseñado en el Nuevo Diccionario Americano de Cocina del año 1868 bajo el nombre de Manjar Real del Perú.

Ingredientes: (5 personas)

• 1 lata grande de leche evaporada
• 1 lata grande de leche condensada
• 5 yemas
• 3 claras
• 1 taza de azúcar
• 1 copita de oporto
• esencia de vainilla
• canela molida

Preparación:

Formar un manjarblanco cocinando la leche evaporada con la condensada a fuego lento y sin dejar de revolver.

Retiramos del fuego y añadimos las yemas y esencia de vainilla al gusto. Posteriormente, lo ponemos en dulceras individuales y se dejar enfriar.

Hacer un almíbar con el azúcar y el oporto (llevar a fuego lento hasta que tome punto hilo fuerte). Batir las claras a punto de nieve y agregar el almíbar en forma de hilo, batiendo hasta que enfríe.

Por último, decorar el manjarblanco con este merengue y espolvorear con canela molida.