Pimienta & Canela Gourmet

La crema pastelera es una crema madre, llamada así porque en base a ésta podemos hacer diferentes cremas que quedarán estupendas en sus postres.  La crema pastelera suele ser usada para rellenar profiteroles, relámpagos, tartaletas, etc; tiene un sinnúmero de aplicaciones y es muy sencilla de preparar.

Ingredientes

*1 lt Leche Fresca

*250 gms Azúcar

*50 gms Harina

*50 gms Maicena

*6 Yemas

*Vainilla

Preparación

*Hierva la leche con la vainilla o algún otro aroma elegido. En un recipiente aparte blanquee las yemas con el azúcar.

*Añada poco a poco la harina cernida y la maicena hasta integrarlas completamente al preparado anterior.

*No deje de mover y vierta la leche hirviendo, luego llévela a fuego bajo hasta que espese (no deje de batir).

*Enfríela con una ligera capa de mantequilla para evitar que se forme una nata en la superficie.

VARIACIONES

*Crema Mantequilla :  Crema Pastelera + 250 gms de Mantequilla sin sal

*Crema Chiboust :  Crema Pastelera + Merengue + Colapi

*Crema Diplomat :  Crema Pastelera + Crema Batida

*Crema de Chocoate :  Crema Pastelera + Cocoa

*Crema de Café :  Crema Pastelera + Café Líquido ó Instantáneo

*Otros Aromas :  Crema Pastelera + Menta, Vainilla, Canela ó Lícor.