El suspiro de limeña, conocido también como suspiro limeño o suspiro a la limeña, es un postre tradicional de la gastronomía del Perú, teniendo su origen en la capital peruana.
Los orígenes del postre se dan a mediados del siglo XIX en la ciudad de Lima, Perú, sin embargo tiene una clara influencia islámica. El primer dato que se tiene respecto a su elaboración se encuentra reseñado en el Nuevo Diccionario Americano de Cocina del año 1868 bajo el nombre de Manjar Real del Perú.
Ingredientes: (5 personas)

- 1 lata grande de leche evaporada
- 1 lata grande de leche condensada
- 5 yemas
- 3 claras
- 1 taza de azúcar
- 1 copita de oporto
- esencia de vainilla
- canela molida
Preparación:
Formar un manjarblanco cocinando la leche evaporada con la condensada a fuego lento y sin dejar de revolver.
Retiramos del fuego y añadimos las yemas y esencia de vainilla al gusto. Posteriormente, lo ponemos en dulceras individuales y se dejar enfriar.
Hacer un almíbar con el azúcar y el oporto (llevar a fuego lento hasta que tome punto hilo fuerte). Batir las claras a punto de nieve y agregar el almíbar en forma de hilo, batiendo hasta que enfríe.
Por último, decorar el manjarblanco con este merengue y espolvorear con canela molida.